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是的，食品添加剂的存放应有固定的场所或橱柜，并有专人保管，这是确保食品添加剂安全使用和管理的重要措施。
食品添加剂应存放在专门的场所或橱柜内，远离潮湿、阳光直射和其他可能污染的环境因素，这样可以防止添加剂受潮、结块或变质，从而保证其质量和稳定性。
为了确保食品添加剂的安全和正确使用，必须有专人进行保管，这样可以防止未经授权的人员随意取用或滥用添加剂，保管人员应具备相关的专业知识和经验，了解各种添加剂的性质、用途和储存要求，以确保其安全使用和管理。
对于食品添加剂的存放和管理，还应建立完善的制度和规范，建立库存清单，记录所有添加剂的名称、数量、存放位置和使用情况，定期对存放场所进行检查和清洁，确保添加剂不受污染，对于过期或不合格的添加剂，应及时进行处理和销毁，避免误用。
食品添加剂的存放和管理对于保障食品安全至关重要，通过确保存放场所的固定性、专人保管以及建立完善的制度和规范，可以最大程度地保证食品添加剂的安全使用和管理。